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养生变时尚 传统药膳焕发新活力

时间:2022-08-17 04:10:55 作者:欧宝官网入口 来源:欧宝官网登录    访问量:1075

  “家家户户种药材,镇镇乡乡闻药香”,这就是被称为浙中药谷的磐安,它是“中国药材之乡”,是“中药旅游示范基地”,居民收入的三分之一来自药材。

  前不久,药镇磐安成立了全省第一个药膳产业协会,浙江大学国际医院营养中心、绿城物业集团等企业单位与磐安县药膳产业协会签下合作协议。杭州市绿城的业主已品尝到了新开发的磐安药膳。几番起落、沉寂多年的磐安药膳,现已重出江湖。

  前不久,市区中医院举办了一场分享自制药膳美食的活动,反响热烈,市区江南也有专门经营药膳的食补养生馆。饮食健康已成为多数人关注的焦点,上海、杭州、宁波等地已开始流行针对爱美女性、久坐电脑前的上班族等年轻群体的药膳食补。药膳,正在变成一种养生的时尚。

  我国传统医学向来有“药食同源”之说。将药字与膳字联起来使用,形成药膳这个词,在我国至少有一千多年,现在的药膳,早已传出国外,韩国、日本药膳保健颇受欢迎。

  药膳在我国有着悠久的历史,具有强身健体、增强免疫力等功效,具有广阔的市场前景。几十年来,药膳发展经历了几起几落。最近的一次兴起,是在2008年左右。伴随着保健品行业、中药保健产业在浙江省的快速崛起,著名品牌胡庆余堂等,纷纷重开、新开药膳馆,或推出药膳,一时顾客盈门、食者无数。但是,由于发展方向选择、口感、市场化推广等方面的原因,仅仅流行了一两年,药膳市场再度重归沉寂。

  磐安得天独厚的自然条件使之成为“天然的中药材资源宝库”,浙八味白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍五味道地药材皆产于此。磐安民间药膳制作由来已久,有着悠久的历史传统,近年来,随着旅游业的发展,药膳产业也在逐渐发展。然而,在过去很长一段时间里,磐安的药膳产业的发展显得十分“低调”,远不如香菇闻名,颇有“养在深闺人未识”之憾。

  磐安药膳产业协会负责人告诉记者,磐安的药膳长期品种单一,操作也缺乏规范,无配方无依据,缺少一个喊得响的品牌。

  去年以来,浙江省委、省政府相继召开“全省促进健康产业发展电视电话会议”,同时,省政府下发的《关于促进健康服务业发展的实施意见》、《关于推进中医药健康服务发展发展的意见》两个文件中,专门提到了发展药膳产业、开发中医药健康旅游产品,这些政策的支持,让磐安药膳产业迎来了发展的春天。

  磐安县委、县政府提出了将休闲养生旅游业作为“一号产业”发展和实施“江南药镇”建设的战略决策,综合磐安作为“中国药材之乡”和发展旅游产业的交集点,可以将药膳产业作为促进休闲养生产业发展、推动江南药镇建设、培育磐安新的经济增长点的中心工作。

  该协会负责人说,经过前期摸底,磐安广大餐饮企业、农家乐对药膳产业都有着很大期待,省内杭州等地已有相当大的药膳消费基础,使药膳产业的发展有了广阔的市场。

  市民刘女士是年初热映的电视剧《女医明妃传》的粉丝,自从在剧中了解到中医药膳文化后,就上网找了不少药膳方子,尝试着自己在家做不同的养生药膳。“药膳做法其实也不难,有很多适合家常做的,材料好买,家人也喜欢。”刘女士说。

  记者走访市区中药房、药店发现,近年来咨询药膳进食问题的市民多了起来。人参、当归、黄芪、薏苡仁、桔梗等药膳食材也逐渐为大众所熟识,悄悄走进老百姓的餐桌。饭店里,养生菌菇汤、中草药熬制的骨汤等养生药膳菜品也丰富起来了。

  在最重要的市场化方面,磐安药膳产业协会已推出或将推出的举措可谓多箭齐发。

  让药膳进家庭,与绿城物业等高档次社区物业合作,让消费者主动加入到药膳养生队伍中来。目前,这已在杭州绿城物业的社区推开,消费者反响良好。

  让药膳进医院,与浙江大学国际医院等影响力大的医院合作,让个性化药膳为病人恢复健康服务。

  让药膳进餐厅,与各家餐饮店合作,或开设自有品牌的平价药膳餐馆,把药膳打造成沙县小吃、缙云烧饼一样的品牌,推向平民化消费群体。

  过去,磐安药膳从种植、加工、烹饪方面都缺乏统一标准,比如天麻炖鸡里要放多少药材、几克油、盐,全看厨师发挥,随意性很强。不仅在药膳的产品开发和技术上要有统一的标准,从原材料采集到产品制作应有程序式也要有统一标准。5月起,磐安已启动制作药膳“磐五味”的标准、技术规范,并计划建立建立磐安药膳药食材专供基地10家。

  药膳,说到底仍落在一个“膳”字上,为什么药膳一直成不了餐饮主角之一,因为药味影响了口感。所以,要想推广药膳,美味是必须要跨过去的坎。

  据悉,磐安目前已开发了多款新药膳,在确保食品安全的前提下,改进了制作工艺,比如黄芪、当归等药味浓重的药材,在新款药膳里,少了药味,多了香气。此外,还开发了一系列的“月子养生餐”,以药膳为主,走私人订制路线。这一产品推出后受到了市场好评,目前已有省内多家月子机构等合作单位来磐安考察,签订了合作协议。

  今后,大到品牌推广,小到药膳订制、送货,都能在网上搞定。除开设实体体验馆外,近期,阿里巴巴和淘宝上都将上线磐安药膳的旗舰店,消费者很快就将在网上看到、订到药膳,网上吃到药膳,还可以购买配好的料包,回家照着专业指导,自己烹饪药膳。