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2支雪糕30多元!连锁便利店内低价雪糕难寻 网友吐槽“不认识的不要轻易拿”

时间:2022-06-25 04:03:23 作者:欧宝官网入口 来源:欧宝官网登录    访问量:1075

  随着各地天气转热,雪糕市场也随之火热起来。但消费者很快发现,“雪糕自由”越来越没保障了有人购买两支雪糕,要价30多元,换了两个“没见过的”品牌后,反而更贵。

  这一情况显然并非是孤例,社交媒体上,“当代雪糕的价格有多离谱”“网红雪糕价格贵得有多离谱”“不认识的雪糕不要轻易拿”等话题接连冲上热搜,引发共鸣。再之后,网友热议的话题变成有哪些平价替代品和怎样自制雪糕。有分析认为,雪糕价格普涨背后有成本上涨因素,更重要的原因则在于,近年来诸多品牌追求“网红化”,无形中带动消费升级。换句话来说,虽然行业利润空间上浮,但牺牲了消费者选择的余地,如果人们对网红产品的新鲜感褪去,谁还会选择这些价格昂贵又口味怪异的雪糕?

  济南市民孟女士近日在一便利店内购买雪糕时就经历了一场“社死”,“拿时没一一看价格,结账时说4根雪糕要25元,里面有一根雪糕9块钱。”孟女士说,不怕“社死”的她一边吐槽一边在店员的注视下将那根雪糕又放了回去。事后她还发朋友圈吐槽“不认识的雪糕千万不要拿”!记者探访济南多家写字楼内的连锁便利店发现,便利店内的雪糕种类多样,除了一些常见的品牌及口味外,还有很多造型奇特的网红雪糕。雪糕的价格基本每支在5元到30元之间,其中,10元以上的雪糕居多,最便宜的3元左右,最高定价27.8元。

  在西安,新黄河记者也探访发现,作为雪糕主要销售渠道的连锁便利店,目前也难寻到8元以下雪糕的踪迹。某全国连锁便利店上架十余种雪糕品类,除去一款巧乐兹定价3.5元外,其余均在10元区间,最高19元。另一家西安本地连锁便利店最便宜的一款标价为8元,最高单支18元,多款被定价为9.9元,工作人员称,如此定价确是有走价格的商业因素考虑。

  “平常很少买的,没想到雪糕悄然成了奢侈品。”一位在周边写字楼上班的顾客告诉记者,他表示这次因为和同事打赌输了才购买,随即他又补充,“我印象中雪糕不是五块钱封顶了?”

  事实上,雪糕价格不是一下子涨起来的。有网友回忆,自己经常吃的某品牌雪糕,最近这几年每年都有涨价,涨幅最低在一块钱。一家个体商店的老板证实了这一说法,“每涨一次基本都是五毛一块地涨,我店里的雪糕现在都是3块以上了。3块钱以下的也有,冰棍儿。”

  该商店老板称,一般而言售价低利润也低,价格越贵的利润越高,眼下低价品牌的货源不太容易找,目前只有一些小厂家还在做低端品牌。至于涨价原因,供应商告诉他是原材料涨价所致。

  有统计称,2008年到2020年,牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了约80%。而便利店中雪糕更贵也不难理解,另有数据表明,坐落于商圈、写字楼周围的便利店,只有商品毛利率达到40%以上才能在高房租下存活。所以相较于个体商店、超市,同等产品在便利店价格往往要高出10%-20%,严重依赖冷链运输的冷饮、乳制品更是如此。

  其实,线上渠道销售的雪糕也不便宜,在两个电商平台中按销量排序可以看到,大部分雪糕单支价格在6元以上。有行业人士在接受媒体采访时认为,如今这种情况的形成,与之前网红品牌层出不穷有关。

  有观点认为,雪糕市场网红化起始于2018年。彼时一款售价9元左右的椰子灰冰淇淋一经面市,就在年轻人当中大受欢迎。尝到甜头的品牌方紧跟着又推出了双蛋黄雪糕,这波连招不仅让雪糕逐渐网红化,并顺势带动了雪糕行业的消费升级。

  很快,同年双十一,一款单支售价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕再度刷新人们对雪糕的认知,据称,这支雪糕的成本在40元左右,因为其“原料采用了日本爱知县的稀有柚子,外皮则是来自厄瓜多尔的天然粉色可可”。该款产品甫一上线万多支。

  高价也没拦住年轻消费群体追捧打卡的热情,在此之后,各路品牌纷纷摩拳擦掌,力推各类新品,想在雪糕行业中分一杯羹。

  于是,甜品不再是唯一口味,越来越多的花式口味层出不穷,芥末、肉松、海苔等等都做成了雪糕口味,与此同时,各类打着低脂低糖的健康品类,或加有蛋白质、胶原蛋白、益生菌等功能性原料,以及标榜原材料源于世界各地的高端品牌应运而生。

  不只是品牌理念上的推陈出新,产品造型、外部包装也让厂家费尽心思,比如与景区联合推出的联名款造型雪糕,与酒企推出的“断片雪糕”。还有不少跨界选手进入雪糕赛道,像车企五菱宏光、酒企茅台也先后推出相关产品。

  最近的是在5月19日,全国首家茅台冰淇淋旗舰店开张,共推出原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋两种口味,品鉴价为39元/份。茅台方还拟于5月29日发售预制品冰淇淋臻选原味(轻乳)、香草和青梅三种经典口味。不过官方也提示,目前店内所售冰淇淋均系按照每1kg牛奶掺入50g53度飞天茅台的比例制作而成,建议吃了之后别开车。

  有网友评论,似乎在厂家看来,追求意想不到已和高价画上等号,“现在似乎是只要产品足够有噱头,厂商便能心安理得定下高价”。其实,网红冷饮也并非那么有市场,每年新品的迭代率超过50%,大批网红新品热度只能维持几个月。据业内人士透露,主流冰淇淋厂商每年会推出超过20种新品,能活到第二年的可能只有一两个。

  此外,高价的网红产品就一定安全、好吃吗?也不见得,梳理媒体公开报道会发现,前述的网红双蛋黄雪糕,就曾几次被检出菌落总数超标。至于口味更是见仁见智,不过新黄河记者随机采访的几位朋友均表示,购买所谓的奇葩口味网红雪糕只为尝鲜,不打算长期购买。

  “冰淇淋市场份额每年都会有很大的增长。”钟薛高联合创始人、副总裁周兵对媒体表示,当下,雪糕的属性开始慢慢外延,零食化、甜品化,通过满足不同场景下的需求,逐渐突破季节限制。

  中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等近日发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》亦显示,我国冰淇淋市场保持增长态势,2020年达到1470亿元,2021年超过1600亿元,市场规模稳居全球第一。而2020年线年线上消费成为冰淇淋雪糕不可或缺的销售渠道,有4倍增幅,线上销售达到两成。

  《报告》同时表明,伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企业处于行业领先地位。德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势,形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌发力,成为线上消费的领军品牌。

  如此庞大规模的市场给了厂商更多想象力。有企业研发人员称,传统雪糕技术门槛确实不高,但当前很多雪糕品牌为迎合市场,都在进行原料、技术、包装等方面的创新,一方面原料包材、人力等成本有所上升,另一方面企业会投入新的模具改造设备,或者很多高端产品具有品质控制系统,这部分成本也推动了产品价格的上涨。

  不过,多名行业分析人士认为,成本上涨的说法只适用于十元左右价格的产品,定价更高的网红产品更多是因为其附加的社交属性及仪式感,对于这类企业来说,营销成本无疑占据大头。

  记者注意到,某网红新品配有“人生愿苦短甜长,遇事不决,可问春风”的文案,有美食博主测评后说,“难道我花168元只为两句鸡汤吗?”实际上,作为网红雪糕的代表,该品牌一直被指其产品胜在营销,此前还曾因夸大宣传被罚款。不过,企业负责人也坦言,当下消费者变化非常大,只有不断地和消费者走得更近才有机会,这是最大的难点。

  天眼查数据显示,目前我国拥有冰淇淋相关企业4.5万家,其中2021年新增注册企业4720余家,注册增速达12.5%。从注册资本来看,超九成企业的注册资本在100万元以内。从企业性质来看,同样有超过九成的企业属于个体工商户。

  一位消费者权益保护方面的人士告诉新黄河记者,随着雪糕产品突破季节限制,市场规模突破千亿元,势必会有更多人入局,试图搅动门槛较低的雪糕行业。但想要赢得市场,单凭口味造型方面的噱头及营销是行不通的,待消费者回归理智,产品回归本身,那些真正能满足消费需求的品牌才能在市场中间立足。